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    南京3999家小食杂店被责令整改

    时间:2016-09-23 16:52:15    发稿人:

    地点:金陵晚报

    目前全市有持证照小食杂店41000多家,经营面积在150平米以下的小型持证照餐饮单位共27426家,其中,小型餐馆9504家、微型餐馆1543家、快餐店1026家、小吃店13089家、饮品店1544家;还存在有一些无证经营户,从业人员近20万人。

    路边的小食杂店备受市民青睐,那么,卫生状况如何呢?南京市食药监局相关负责人昨天介绍,今年共检查4万多户次的小餐饮和小食品店,发现的问题多为健康证过期、索证索票登刻内容不全、不规范等。

    同时,为进一步做好国家卫生城市迎复审的准备工作,全市食品药品监管部门,全面开展小餐饮小食品店专项整治。

    在河西万达一家寿司店,店内悬挂了经营许可证、食品许可证和从业人员的健康证。

    该店每天早上从江宁的工厂统一进货,当天未销售完的产品,将会打包封存,第二天送货的时候将之前未销售完的食品带回处理,不会第二天继续销售。

    相比而言,鸭血粉丝更广为人知。在洪武路一家回味鸭血粉丝店,该店的后场采用了玻璃墙面,顾客可以清楚看见后场人员的操作,吃得更放心。

    该店值班经理说:“每个店员都要对自己区域的卫生负责,做到随时清洁。每天早、中、晚3次对地面进行清洁,有污渍时立刻清洁。鸭血一直是放在冰箱内进行冷藏,保质期2天。接触食品的员工必须佩戴口罩和手套,每个整点都要固定洗手。”

    秦淮区市场监督管理局食品科科长李会志告诉记者,针对有后场的小餐饮,监管着重看供货渠道和后场卫生,即必须有有效的食品许可证; 从业人员要持有有效的健康证;经营场所要干净,地面不能有污渍;每天都要消毒清洗;所有原材料都必须知道来源,且须有对方提供的检验合格证明。

    据统计,截至目前,全市食品药品监管部门共出动检查人员39174人次,共检查各类小餐饮单位18837户次,责令整改单位数2235家,已整改单位数2170家;检查小食品店24684户次,发现问题1764家,主要为健康证过期、索证索票登记内容不全、不规范等,均已责令整改。

    此外,南京针对餐饮业实施了量化分级管理,分为A、B、C三级,最好的是A级。每年还进行动态评分,优秀的就是笑脸,不好的就是哭脸。“市民在消费时尽量选取A级和笑脸的,卫生更有保障。”南京市食药监管理局副局长姚传伟说。

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